- Salmonelosis
- ► sustantivo femenino MEDICINA Conjunto de afecciones producidas por las bacterias del género salmonella, contraídas por la ingestión de alimentos que contienen estos microorganismos:■ una mayonesa en mal estado causó la salmonelosis a los clientes del hotel.TAMBIÉN salmonellosisIRREG. plural salmonelosis
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salmonelosis (de «salmonella» y «-osis») f. Med. Enfermedad causada por la «salmonella», caracterizada por fiebre, diarrea y vómitos.* * *
salmonelosis. f. Med. Infección por bacterias del género Salmonella.* * *
La salmonelosis es un conjunto de enfermedades producidas por bacterias que pertenecen al género Salmonella como la Salmonella typhi, Salmonella cholera suis, Salmonella enteritidis, Salmonella typhimurium, Salmonella paratyphica, con más de 2000 serotipos distintos. La salmonelosis humana comprende un conjunto de síndromes como fiebre tifoidea o tifus, gastroenteritis aguda, bacteriemia y septicemia, infección localizada en un órgano y estados de portador asintomático. Todas las salmonelas pueden provocar los síndromes anteriores, dependiendo de la virulencia de cada bacteria y del sistema inmunitario del huésped.* * *
► femenino PATOLOGÍA Enfermedad infecciosa causada por bacterias del gén. Salmonella. Existen cuatro grupos: salmonelosis típica, gastroenterítica, focal y en portadores sanos.* * *
Cualquiera de varias infecciones bacterianas causadas por salmonella, como la tifoidea y fiebres similares, y la gastroenteritis (ver intoxicación alimentaria).La carne de animales enfermos porta las bacterias, y cualquier alimento puede captarlas de fecas infectadas en el campo o durante el almacenamiento, o de alimentos y utensilios contaminados durante la preparación de las comidas. A menudo es difícil detectar la fuente. Los huevos de gallinas infectadas pueden portarlas en su interior, no sólo en las cáscaras. El comienzo es brusco y a veces severo, con náuseas, vómitos, diarrea, fatiga y fiebre moderada. La mayoría de los pacientes se recupera en pocos días, con algún grado de inmunidad. La prevención exige una manipulación cuidadosa de los alimentos, especialmente una cocción adecuada.
Enciclopedia Universal. 2012.
